Компания ИНАО: наша профессия — бухучет в общепите

Допустим, размер порции по технологической карте: Тогда себестоимость одной порции котлет: Конечно, расчет калькуляции косвенно влияет на отпускную цену блюда. Чтобы зарабатывать на бизнесе, предприниматель должен учитывать и средние цены по рынку, и возможности своей аудитории и ресурсы, которые ресторан тратит на свою работу: Но карты нужны, чтобы правильно построить процесс перемещения и списания сырья и предотвращать хищения или завышение норм потерь продуктов во время приготовления блюд. , как всякая надежная система автоматизации, помогает упростить создание и ведение калькуляционных карт и карт блюд, отслеживать перемещение сырья и проводить инвентаризацию. Учет товаров и сырья Ресторану жизненно необходимо вести отдельный учет товаров и сырья, которое используется в производстве собственной продукции. Возвратные отходы, вы можете использовать повторно. Есть невозвратные отходы, которые во второй раз могут пойти только на хозяйственные нужды. Иногда их можно кому-то продать.

Как вести грамотный учёт в ресторане

Автор Ольга Владыко Ресторанный бизнес уверенно набирает обороты после кризиса — годов, и в последнее время открывается все больше небольших заведений с окупаемостью в год или полтора, что реально привлекает многих предпринимателей. Если вы планируете открыть заведение, не важно будет ли это просто кофе-точка, бар, кафе или даже ресторан, вам нужно вести учет как финансовый, так и складской и контролировать работу персонала.

Сейчас уже мало кто ведет свой бизнес в блокноте или в , а для сетевого бизнеса это вообще сложно представить.

Система автоматизации ресторанного бизнеса является важной рынок, оказывающий данные товары и услуги насчитывает на данный момент около Рестораторъ» и «РСТъ - Магнат» - позволяющая вести контроль и учет в.

Прочитал Ваш вопрос и сразу вспомнил боевую юность! Середина х, я по юношеской глупости считаю себя великим знатоком бухучета, только что получил аттестат аудитора, завел собственную аудиторскую компанию, снял офис в гостинице и, как удачно совпало, чтобы не платить за офис, я взялся за аудит самой гостиницы. О чем можно еще мечтать, открывая фирму без денег?! Всё было прекрасно, пока я недошел до ресторана гостиницы. С его несколькими буфетами, кафе и продажей пирожков в соседнем ВУЗе Вот именно тут я понял, что я ничего не понимаю в учете общественного питания!

Этот"пёстрый" учет - изобилие красных проводок по торговой наценке и реализации! Я сначала думал, что это просто ошибки, которые они исправляют. То, что Вы именуете тремя подразделениями, на самом деле - три уровня торговой наценки! Сначала получаем сырьё в кладовую - от мяса и рыбы до специй и готовых хлеба с пирожными.

Отдельные ресторанные хозяйства продают готовую продукцию или полуфабрикаты другим предприятиям общественного питания и розничной торговли. В результате такого рода реализации продукты питания еще не поступают в сферу личного потребления, поэтому их товарооборот является оптовым. Поскольку товары при этом не выходят за пределы отрасли, такой товарооборот самостоятельного отраслевого значения не имеет. Оборот от реализации продукции собственного производства розничная и оптовая продажа и оборот от реализации покупных товаров образуют общий оборот общественного питания, то есть валовой.

Валовой товарооборот характеризует полный объем производственной и торговой деятельности предприятий ресторанного бизнеса.

Ресторанный бизнес: специфика учета по П(С)БУ | Дебет-Кредит рус И поскольку продукция ресторанов, как и покупные товары, продается.

Повышение прибыльности и снижение издержек предприятия; Контроль и оптимизация деятельности предприятия; Улучшение качества обслуживания посетителей; Предотвращение хищений и прочих злоупотреблений со стороны персонала; Увеличение производительности труда персонала; Создание систем лояльности. Разнообразные системы скидок для постоянных клиентов; Анализ деятельности и планирование дальнейшего развития.

Необходимо отметить, что частично эти задачи пересекаются. Однако в отличие от универсальных систем, ресторанные системы автоматизации, также, например, как системы для розничной торговли Автоматизация торговли , являются узкоспециализированными. Функционирование предприятия общественного питания является более сложным, чем функционирование магазина розничной торговли, так как в первом присутствует процесс изготовления продаваемого товара, а также его непосредственное потребление покупателем на месте.

Автоматизируемые процессы[ править править код ] В общем случае в ресторанном бизнесе при помощи программно-аппаратных комплексов автоматизации подлежат следующие процессы: Если автоматизируется бар, то процесс производства напитков также входит в число операций обслуживания.

ЯРОС - Ресторан

Статьи Что нужно знать начинающему бухгалтеру-калькулятору, или специфика учета в ресторанном бизнесе! Все, кто работает в ресторанном бизнесе, люди особенные, творческие — даже бухгалтера. И ведение учета в ресторанном бизнесе очень увлекательно. Сейчас мы с вами подробно рассмотрим его особенности. Поэтому бухгалтера уделяют внимание каждой мелочи, чтобы в расчеты не закрадывались ошибки.

Как я понимаю, в кладовую попадает весь купленный товар и хранится там пока не понадобится для розничной продажи в буфете или.

Вид расчетов за реализованную продукцию, товары Безналичные расчеты Наличные и безналичные расчеты через РРО Наличные и безналичные расчеты через РРО Таким образом, ресторанный бизнес по своей специфике учитывая, в частности, способ и цели калькулирования — это розничная торговля продажа продуктами питания, как покупными, так и едой собственного приготовления кухонной продукцией с предоставлением клиенту возможности потребления на месте продажи.

Самостоятельной же отраслью назвать деятельность ресторанов можно лишь условно. Бухгалтерский учет Теперь, поняв суть дела, можно читать скупые положения бухгалтерского законодательства относительно общественного питания. Для этого прежде всего рассмотрим очень важные здесь общие положения по организации и ведению учета. Одним из основных принципов, на которых основываются бухгалтерский учет и финансовая отчетность, является принцип превалирования сущности над формой, согласно которому операции учитываются в соответствии с их сущностью, а не только исходя из юридической формы ст.

Это значит, что бухгалтерские проводки надо составлять прежде всего исходя из экономической сущности операций, а не просто исходя из норм договора или инструкции.

Бухгалтерский учет в сфере ресторанного бизнеса

Для них его значение несколько условное. На самом деле автоматизация не уместна при производственных процессах ресторана. Мы даже не можем себе представить, что наше любимое блюдо будет приготовлено роботом.

Производственный учет является основой учета ресторана. Важно Анализируя данные, вы поймете, верно, ли идет перемещение товара между помогут быстрее встроить предложенные методики в ваши бизнес процессы.

Бухгалтерский учет в ресторанном бизнесе 22 Марта 1 Экономика Кафе и рестораны для посетителей являются приятными местами, где можно перекусить и пообщаться. Однако для бухгалтеров, обслуживающих эти заведения, это одна из самых проблемных областей учета. Что необходимо иметь в виду, чтобы не наделать ошибок в ресторанной бухгалтерии?

На что следует обратить особое внимание? Ресторанный бизнес — это не только вкусная еда и прекрасное обслуживание. За видимым великолепием скрывается кропотливая работа бухгалтеров, которые собирают информацию о поступающем продукте, о его расходе на изготовление блюда, об остатках, о заработной плате задействованных в этой отрасли работников от швейцара до шеф-повара.

Вся эта информация обрабатывается и поступает на стол руководителю, который, изучая прогноз хозяйственной деятельности, способен спрогнозировать развитие ресторана, запланировать дополнительные мероприятия, расписать затраты, модернизировать организацию. Каждый бизнес, как и ресторанный, имеет свои особенности в ведении бухгалтерского учета, свои проблемы и способы их решения. Именно поэтому построение бухгалтерского учета в ресторане зависит, прежде всего, от степени сложности бизнеса. От того, насколько грамотно организован учет в ресторане, зависит и возможность грамотного планирования бизнеса, адекватный учет всех рисков.

Бухучет в общепите осложнен тем, что включает в себя учет производства, реализации и организации потребления продукции общепита.

Учет в ресторанном бизнесе: выбираем метод

В дальнейшем, сырье отпускается в производство, а товары — в столовые, буфеты. Работники кухни производства посредством выполнения операций по холодной и тепловой обработке сырья, описанных в рецептурном журнале, выпускают готовую продукцию первые, вторые блюда, закуски и т. Продукция собственного производства в кафе буфетах, столовых и т.

Однако, не все так просто. В отношении сырья и готовой продукции в производстве кухня сегодня существует определенная неясность. Дело в том, инструкция, касательно применения плана счетов бухгалтерского учета была несколько видоизменена.

Основные проблемы учета и документооборота в ресторанном бизнесе Сотрудник склада принимает товар, сверяет данные в документе с.

Парус-Ресторан Программный комплекс"Парус - Ресторан" предназначен для автоматизации ресторана, кафе, бара, паба, клуба, пансионата и других заведений ресторанного бизнеса. В нашей системе для управления рестораном, кафе, баром Вы найдёте всё самое необходимое — от полной автоматизации бизнес-процессов по обслуживанию клиентов, до ведения финансово-хозяйственного, налогового и складского учёта.

В результате внедрения системы для ресторана, кафе, паба"Парус-Ресторан" заведение получает следующие преимущества: -принтерами и -терминалами; ведется учет движения материальных ценностей и движения товаров; сокращаются временные затраты на поиск и анализ информации. Удобный и простой графический интерфейс, работающий в комплексе с любыми типами сенсорных мониторов и КПК , позволяет автоматизировать рабочие места официантов, барменов, кассиров, администраторов зала, бухгалтеров, калькуляторов, владельцев заведений и управляющих, тем самым повысив качество обслуживания клиентов.

Условно функционал этого программного комплекса можно разделить на две составляющие: Составляющая" -офис" предназначена для автоматизации и контроля процессов обслуживания клиентов в ресторанах, кафе, барах, ночных клубах и включает в себя следующие функциональные возможности: Рабочее место официанта, бармена Регистрация пользователя проводится при помощи индивидуальной бесконтактной карточки, после чего система опознает ее владельца с учетом прав доступа в программный комплекс, также возможна регистрация при вводе пароля.

Прием заказа официантом включает следующие функции: Если регистрируется заказ в баре, то официант или бармен регистрирует его без детализации стола. Система позволяет регистрировать возврат денег.

программа (система) автоматизации ресторанов, баров, кафе

Наряду с высоким уровнем сервиса, сегодня требуются быстрота в обслуживании посетителей и точная работа персонала. С этими задачами владельцу заведения позволяет справиться система автоматизации кафе. Мы предлагаем следующие программы для ресторанов и кафе:

И ведение учета в ресторанном бизнесе очень увлекательно. Например, в компанию поступают две приходные накладные: товар закупался у двух.

Что можно сделать на практике: Заведение ресторанного хозяйства — это организационно-структурная единица в сфере ресторанного хозяйства, которая осуществляет производственно-торговую деятельность. Заведение производит и или доготавливает, продает и организует потребление продукции собственного производства и покупных товаров. Также оно может организовать досуг потребителей п. Как видите, деятельность предприятий ресторанного хозяйства имеет признаки розничной торговли и производства.

И эта особенность влияет на организацию бухгалтерского учета. Исходя из специфики ресторанного бизнеса и были разработаны Методические рекомендации по внедрению национальных положений стандартов бухгалтерского учета в сфере общественного питания и бытовых услуг, гармонизированных с международными стандартами, утвержденные приказом Минэкономики и по вопросам европейской интеграции от Правда, рекомендации из этого документа не всегда соответствуют правилам П С БУ.

Тем не менее Минфин в письме от Можно выбрать один или оба и зафиксировать свой выбор в приказе об учетной политике. Также можно применять торгово-производственный метод. Полная версия доступна только подписчикам Получите ответ на свой вопрос сейчас и обезопасьте себя от вопросов в будущем.

Калькуляции и товарно-складской учет

Программа действительно работает и нам это нравится. - это качественная и легкая в обслуживании программа, которую я могу рекомендовать для использования в фитнес-центрах и других учреждениях. Клиенты получают быстрое и качественное обслуживание, сотрудники - удобство в работе и всю необходимую информацию.

Бухгалтерский учет в ресторанном бизнесе это сочетания свойств бухгалтерского учета в производстве и розничной торговле.

Ресторан Если вы владеет собственным рестораном, то должны знать, насколько сложно учитывать в этом деле все детали. Овощи, фрукты, десерты, алкогольные и безалкогольные напитки — приход и расход всех этих продуктов необходимо учитывать, если вы хотите, чтобы ваше предприятие было прибыльным. И не просто учитывать наличие тех или иных товаров — вам нужно знать, каким спросом пользуются различные блюда и напитки, чтобы грамотно составлять меню, убирая одни, не понравившиеся клиентам блюда и добавляя другие.

В таких случаях оптимальный способ работы — автоматизация ресторана. Суть этого способа заключается в том, что вы приобретаете определённую систему, после чего все финансовые операции, связанные с вашим рестораном, начинают этой системой контролироваться. Система управления рестораном берёт на себя и ведение дебета и кредита ресторана, и учёт того, как часто посетители заказывают каждое блюдо, и многое другое.

Кроме учёта всей внешней и внутренней деятельности ресторана, хорошая система автоматизации просто облегчает персоналу жизнь во многих аспектах. К примеру, вам не придётся часами сидеть перед компьютером в компании калькулятора и высчитывать:

Автоматизация кафе, ресторана, бара

Программы для кафе, баров и ресторанов 1 Система для автоматизации ресторана с большим числом различных модулей, которые подключаются к специальному серверу и работают через него касса, склад, кухня, финансы, гости, персонал, поставщики. Есть функциональность фронт- и бэк-офиса. Интернет-панель администратора синхронизируется с локальным модулем официанта. Есть приложения для менеджеров зала, официантов, которые синхронизируют данные между собой официант принял заказ, повар увидел, какое блюдо нужно готовить, менеджер получает информацию о времени приготовления и т.

Имеет понятный и простой интерфейс, состоит из фронт-офиса и бэк-офиса с системой для автономной работы, -структурой, складским учетом, отчетами и поддержкой необходимого доп.

Ресторанный бизнес уверенно набирает обороты после Большинство приходит к внедрению систем автоматизации для учета своего бизнеса. определенный товар при покупке нескольких разных позиций.

Бухгалтерское сопровождение ресторанного бизнеса Вы здесь: И ресторанный исключением не является. Особенности бухучета в ресторане определяются прежде всего спецификой отчетности. Для получения ясной картины финансового состояния объекта в обязательном порядке учитываются: Комплексное бухгалтерское сопровождение ресторанного бизнеса предусматривает решение всех учетных задач профессиональным исполнителем.

Пакет услуг в рамках предложения может варьироваться. Актуальные услуги аутсорсера Бухгалтерское сопровождение ресторанного бизнеса осуществляется на договорных условиях. Содержание пакета услуг определяется актуальными потребностями конкретного объекта. Наиболее распространены следующие форматы: Составление отчетности, сдача документов в контролирующие структуры. При этом основной бухучет ведется специалистами штатного подразделения ресторана или бухгалтером-внештатником. Выполнение отдельных расчетных операций , калькуляции, сопровождение инвентаризаций, ревизий и т.

Такой формат удобен, если своего бухгалтера необходимо разгрузить. В этом случае все функции бухгалтерии берет на себя профильный исполнитель.

3.1. «В мутном омуте» или как поставить учет в ресторане.